“完全徹底的本地創新”

????當孟可仕成為全球首屈一指的食品和飲料公司的大中華區主席時，他意識到，平衡和多樣性將是百事公司在中國市場壯大的重要因素。他要求團隊集思廣益，開發具有本地競爭力的多樣化產品；同時，充分共享全球先進的研發資源，確保各條業務線均衡發展，“這是一個充滿機會的市場，過于謹慎就會與機會擦肩而過，我們要確保靈活敏捷?！?/p>

????伴隨鮮果粒、燕麥粥、優米脆和優麥脆的熱銷，百事中國所打造的本地創新的商業生態系統日臻完善。在這個系統中，市場調查人員通過網絡或者家庭調查手段深入了解消費者需求，利用上海的研發中心和測試工坊將產品概念以最快的速度變成產品，內外部的供應鏈和工程、味道設計以及品牌建設的團隊通力合作，承擔責任，共同創新，不斷為百事家族增添新品，提供給全球消費者品嘗?！盀橹袊a，在中國創新，走出中國——重新構建了百事在其他國家創新產品的商業流程?！泵峡墒苏f。

????最近，在接受本刊的訪談時，孟可仕與本刊編輯王亦丁討論了為打造百事競爭力所做的嘗試及取得的成功，并闡述了他們的本地創新流程如何運作。作為公司最高領導者，他親自參與，并扮演了顧問、原則的監督者、行動的激勵者等角色。所有的目標，都指向“目的性績效”——實現可持續的生產，領先同行業的利潤，以及營造員工友好的環境。以下是訪談摘錄。

《財富》（中文版）問：現在，好像大家都在討論誰能打敗百事，是嗎？

孟可仕答：中國市場規模巨大，沒有一家跨國公司可以自信地聲稱沒有對手。在這個至關重要的市場，百事更關注長期和可持續的發展。這將是一個充滿競爭而艱辛的過程。但需要強調的是，百事與可口可樂是兩家差別很大的公司。我們不僅僅是一家飲料公司，還是一家食品和飲料業務并存的公司，這也是我們在中國的競爭優勢所在。在我們看來，多樣化的產品線、給消費者更多選擇，是在中國獲得成功的關鍵。中國人在長期的歷史和飲食文化中形成了選擇多種多樣食物的傳統，我們希望能夠給消費者更多的選擇，無論是可樂、水，還是咖啡、燕麥、薯片等。

問：從產品線的多樣性角度來看，你們的策略是什么？是對一種產品或者品牌持續投入，還是對各種產品均衡地投入呢？

答：30年前，當我們剛剛進入中國市場時，注重品牌的發展，并且在中國市場推出了百事、七喜和美年達。但是，過去十年間，我們對品牌戰略進行了調整。最成功的品牌是樂事，這是百事旗下銷售超過十億美元的旗艦品牌，為全球消費者提供薯片。但是在中國，我們還以樂事品牌生產優米脆和優麥脆。中國消費者越來越關注食品安全，使用值得信任的產品。樂事是得到中國消費者接受和認可的高質量品牌，所以我們用樂事品牌來發展大米和米脆的產品。如果我們選擇另外一個品牌，可能需要5年甚至10年的時間才能建立其在市場的聲譽。如果是在美國，有三種不同的產品，包括用大米和大麥制成的產品，可能會使用三個不同的品牌。?

問：近兩年，百事推出新品的速度明顯加快，這是如何做到的？

答：大約五、六年前，我們在上海建立了全球的研發實驗室，本地研發人員的想法迅速得以實現。例如，樂事薯片增加了更多的本地口味，過去來自紐約的研發產品可能更傾向于生產咸味、燒烤味的產品，而現在我們推出了黃瓜味、麻辣味、海鮮味的薯片，這些味道是不可能在得克薩斯和達拉斯的研發中心研發出的，只可能在中國研發出來。實踐證明，它們深受消費者喜歡。

????此外，我們正在上海建立一個大的研發中心兼產品測試工坊，這將是百事在北美以外最大的測試工坊。與傳統的研發中心流程——討論產品設計，再到工坊生產——不同，在工坊里，如果研發人員有新想法，就可以直接下樓到工坊里生產飲料、薯片，甚至是桂格麥片。我有時和研發團隊的工作人員開玩笑說：如果你今天早上起來突然有一種想法，你可以直接下樓到工坊測試一下，中午或下午就可以拿出一個產品樣本，晚上就可以把這個產品放進包裝，讓消費者嘗試。

????一天之內，一個概念就可能成為現實，這就是研發中心兼測試工坊的強大能力。在此中心建成之前，研發和生產的周期需要六周，中國研發人員先有想法，再把這個想法傳達給北美的測試工坊，雙方進行反復溝通，生產出樣品，再拿回中國測試，反復要許多回合。

問：產品周期提速，對其他部門的人員能力提出了很大的挑戰吧？

答：關鍵在于人。令百事非常驕傲的是吸引并且留住了優秀的人才。他們喜歡百事高效的工作節奏，并且享受充滿活力的文化。員工與百事一起享受增長帶來的激動。中國正在高速增長并創造世界性的經濟奇跡，尤其在通訊和交通領域，消費品業務也是如此，所以公司的商業模式需要靈活敏捷，適應變化。

問：作為一個年輕人的消費品牌，在與年輕消費者溝通的方式上，你們的經驗是什么？

答：百事一直強調青春的精神?；仡欉^去20、30年，百事的品牌中涌動著青春的激情，這與可口可樂的目標群體不同。過去，我們的品牌活動中詮釋“渴望無限”、“啟動激情”的青春激情。兩周前，我們開展了新的品牌宣傳活動——“渴望就是力量”（Refresh Your World）。在長城上樹立的5米寬的大屏幕中，一條3D制作的龍從長城躍起，以此號召年輕人挑戰自我，創造與眾不同的世界。

問：“優米脆”是百事打造的全新產品，你們的供應鏈做了哪些調整？

答：與樂事薯片等采用百事親自種植的土豆的薯片不一樣，我們不會自己種植水稻。在中國，稻米的產量和單產在全世界都屬最高，百事直接在市場上采購稻米。土豆不一樣。在中國，土豆的平均單產大約是每公頃15噸，而世界上的水平是20噸，甚至有些可以達到30噸。因此，百事幫助中國農民提高土豆單產。

問：今年以來，原材料漲價幅度大，你們如何確保利潤？

答：這正是全球公司的優勢所在。作為全球第二大食品和飲料公司，百事采用全球170多個國家的最佳實踐和提高生產率的措施，抵御通貨膨脹帶來的影響。通脹并不可怕，我們需要提高勞動生產率。措施包括：改進包裝材料，使其占地更少，使用更輕的飲料瓶，減少水的消耗等。近年間，我們一直在減少塑料的使用，在不影響消費者飲用的情況下，改變瓶身設計，切實減少對成本和環境的影響。

問：“鮮果?！笔潜镜貓F隊創新的成果，如何推廣到全球？

答：“鮮果?！笔橇钪袊鴪F隊非常驕傲的、名副其實的明星產品。這個產品完全是在中國開發出來的，原料也是中國本地的橘子中的果粒，這是完全徹底的中國本地團隊的創新成果。我們已經把它投放到其他市場中，包括菲律賓和馬來西亞，并期望能將它推廣到中東和非洲市場。我們將持續關注這個產品，讓其獲得更好的增長。