以包容之心 閱世間美酒

????《財富》（中文版）-- 對于一位常年與酒相伴的人來說，品酒如品人生真的是一個過于“大”的話題。獨立酒評人陸江說：“平時品酒沒有去想那么深刻的觀點，更多的是為了輕松和朋友小聚閑聊?！闭f完他陷入了沉思，許久之后才又向我說道：“酒的生命周期如人一般，有嬰兒、兒童、少年、青年、壯年、老年、入土。每次打開一瓶酒，就是去感受一款酒現在的生命階段的特質：年輕時的活力青春，但是也有棱角生澀；壯年時的陳年風味，復雜平衡，多一些成熟圓滑，抑或是保存狀態不佳導致‘受傷’失衡；當然有老而彌堅，活力依舊，也有悲催的老掉酸化，猶如六必居附體，醬菜味兒四溢?？傊煌A段的酒，只要是健康的，總是可以找到值得欣賞的美，也會有不盡如人意的缺點，如人一般，沒有完美，但是只要有包容之心，只要你對上眼，總能找到值得欣賞的那個階段的那款酒?！?/p>

????美酒易得，好酒卻并不容易找，因為在每個人的心中對于好酒的認知都各有不同?！笆紫纫猩霞训钠焚|，然后有很好的市場口碑。頂級酒的價格的確相對較高，有些能到數千、數萬、甚至超過幾十萬元人民幣一瓶，不過還是有很多產區的頂級酒有著不錯的性價比，尤其是還沒有被市場過度熱捧過的一些產區和酒種。像波爾多的紅葡萄酒，頂級酒價格普遍偏高，而同產區內的貴腐甜酒里的頂級酒就會相對于紅葡萄酒有明顯的更高性價比?！边@是陸江對于好酒的標準。

????愛酒之人十有八九都喜歡收藏酒，陸江也不例外。主要是因為他經常會和酒友小聚，還有他自己會組織一些主題品酒會，需要一些國內市場不常見的酒款。對于酒的存放，陸江也給出了以下建議：存放時需要注意溫度，雖然有研究說12.8攝氏度最好，不過實際中比較合適的是10~16攝氏度，溫差波動盡量??；濕度一般在70%左右，避光避震等要求。所以我一般會放在電子酒柜里，這樣可以保證我對長期存放的環境要求。如果收藏多的話，建議要存在有溫控設備的空間里。

????對于閱酒無數的專業酒癡而言，要讓他們只說一個印象比較深的美酒經歷真的很難。在反復甄選后，陸江給我講了一個最新卻最深刻的美酒經歷?！叭ツ?月底去葡萄牙的馬德拉島，這個出產不死神酒馬德拉酒的大島產區。在走訪B酒廠前已經訪問了幾家，嘗過不同類別、不同年齡的馬德拉酒，有上個世紀初的，也有19世紀末的一些年份馬德拉，時光在這里彷佛被壓縮了。在B酒廠，也是照例試了一些，看我和他們聊得比較投機，工作人員又給我倒了一杯，讓我盲品是什么品種哪個年份。我看著工作人員的詭笑，心里有些打鼓，香氣已經是陳年很久后發展出的復雜氣息，入口能感受歲月打磨的柔滑，酒體還算比較集中，酸度活躍，和甜味能構成較好的平衡感，收尾處酸度略有些凸顯，品種從甜感和香氣還是可以判斷是Malvasia品種，也可以確認是很老的馬德拉，但是年份就沒有那么多的頭緒，19xx還是18xx，我沒有那么多的老年份馬德拉的品鑒經歷，于是猜是上個世紀的上葉，具體年份不太清楚。答案揭曉，居然是1834年份的Malvasia，還是第一次試到19世紀根瘤蚜蟲摧毀絕大部分歐洲葡萄園之前的產品。180年的老酒，心中還是頗有震撼，自己有幸試到了有著那個遙遠時代痕跡的古董酒?！?/p>

????除了上面那款180年的馬德拉老酒之外，還有幾款令陸江記憶猶新的酒：“有因為昂貴，自己也未能免俗地在第一次喝到它們時HIGH過，像Romanee Conti 1987、1973，Champagne Krug Clos du Mesnil 1985等。酒是好酒，可是昂貴的記憶蓋過了品鑒時的感受記憶。品鑒記憶難忘的是2008年去Salon香檳莊走訪時嘗到1996年份的Salon香檳，讓我領略了香檳的漂亮酸度，還有上等生蠔那種鮮甜帶有海水氣息的有趣味道，是我對香檳品鑒開始開竅的那一天。2006年份的Clos Des Papes讓我感受了教皇新堡的細膩優雅?！敝T如此類，酒香似乎也隨著記憶慢慢氤氳著飄散開來……

?陸江（Maxime LU），獨立酒評人，葡萄酒收藏顧問，葡萄酒大賽專家評委，萬歐蘭葡萄酒教育首席講師，波爾多、智利、美國加州、新西蘭、法國南部等葡萄酒產區官方合作講師。

????美酒品牌

????在每個人的心中，對于好酒的認知都各有不同

????軒尼詩（Hennessy）

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????英國設計師Tom Dixon從他格外鐘愛的礦物與地球上的天然寶藏中汲取靈感，賦予軒尼詩X.O 2014珍藏版以震撼人心的全新光華。Tom Dixon的靈感源于法國傳統的切割水晶酒瓶，經由當代頂尖鑲嵌工藝加工，將這一靈感以充滿現代感的形式予以展現。