美酒記憶 精彩人生

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????每個人對酒的理解是不一樣的。一位朋友抱怨：與釀酒師一起品酒最無趣了。一上來就關注酒里面是不是有什么缺陷，是不是加酸了、加糖了等等，太技術化了。我另外一位朋友是咖啡高手，品酒常與咖啡聯系起來，什么混合型的、烘焙程度等等；品茶的朋友就用茶里的那一套術語，回甘、醇爽；甚至一位做私人定制服裝的朋友品鑒時可以將勃艮地（Burgundy）的精品酒莊酒與私人定制的高端品位聯系起來，不亦樂乎。

????一杯酒，就倒出了一個人的人生。

????與在國內的葡萄酒愛好者不同，李晨光對葡萄酒喜好是從白葡萄酒開始的?！耙驗檫@種酒酸酸甜甜，不像紅葡萄酒那樣又酸又澀。我最開始喝酒完全是因為個人喜好，而不是為了追求潮流或人云亦云?！?/p>

????“生命中第一瓶讓自己感動的紅葡萄酒是Marqués de Cáceres Crianza?！崩畛抗庹f。他原本一直不喜歡紅葡萄酒，但第一次喝這款西班牙Rioja時就被完全打動了，尤其晚上看著成龍的《神話》，電影情節的跌宕起伏，古代殺場的慘烈悲壯，讓人心情激憤的不斷舉杯猛灌，平時只有半瓶酒量的他，一瓶酒不知不覺喝完后居然也沒有醉?！熬浦袧庥舻南悴?、充沛的果香，綿軟柔順卻又富有沖擊力的口感和電影很搭?！币苍S正因為這點才輕易地抓住初嘗葡萄酒的李晨光的心，也讓他牢牢地記住了Rioja這個名字。

????李晨光喝過最貴也是最有印象的酒叫做羅曼尼·康帝（Romanee Conti）?！澳攴萃浟?，那時剛踏入酒圈不久，盲品中并不喜歡這支酒，因為當時水平尚淺，無法理解酒的品質，因為它的酸度太高了，輕易無法讓人接近，而相比對的la T上面所提到的那些佳釀，最年輕的也成名有50多年，有的甚至在幾百年前就已經得到古代王公貴族的青睞。有時她們也會隨酒莊的命運而起伏，但是經歷了時間、市場的考驗，終歸是在歷史長河里奠定了她們的地位，她們背后的傳奇故事也是在每一次品鑒時被津津樂道的。第四點，所謂頂級，雖然不一定一瓶難求，但至少價格也是奢華的，定價從數千人民幣到數萬不等，甚至有的上好年份的頂級美酒，因為久遠，成為稀世珍釀，在拍賣會上可以競到上百萬元一瓶的天價！”

????對于頂級的佳釀，有的人只愿能分杯羹嘗到美味即可，有的人卻希望喝一些藏一些，讓頂級的美味可以留存的更久些。難怪所有頂級的專業人士當然也是相當有口味的收藏家，只不過視各自的財力、對酒的偏好、進入酒圈的時間長短，葡萄酒的收藏規模都會有所不同。李晨光對美酒收藏也給出了自己的建議，他說：“頂級佳釀每款都是可以陳放數十甚至上百年的，都是經得住時間考驗的。如何讓他們在這漫長歲月里保持好的狀態則必須要為其提供適宜的環境，12~15度左右的溫度、80%左右的濕度等等，都是不可或缺的條件。最好的存儲環境當然就是酒莊自己的地下酒窖，有的墻壁上都已經覆有與環境共生的厚厚霉菌，環境天然，極度適宜。像香檳地區的酒窖，遠自古羅馬時期就有酒窖，最長的延綿數十里，藏酒上千萬。但國內這樣的條件畢竟罕見，國內藏酒過千的藏家大多自己興建類似環境的酒窖，這就要看施工方的專業程度了。普通消費者，日常存個幾十、幾百瓶，買專業的酒柜就夠用了，如EuroCave，Trantherm等等這些國外知名品牌?！?/p>

????歲月有乾坤，美酒度人生。酒之于人的魅力不僅僅在于微醺后的飄飄然，更是深埋在美酒背后的人文歷史與私家記憶。美酒與人生，各自精彩又互通于心。（財富中文網）