人造肉的魔幻現實：資本熱捧，用戶冷對

平常心看之：
1. 在中國目前的市場情況下，植物肉還只是一個小眾產品， 愿意為之買單的消費者有各種原因，不愿意買單者也都有理由。消費者有選擇的權力，這是好事。怎么選擇沒有高下之分。
2. 植物肉的出現瞄準了一部分愿意減少真肉消費同時有希望植物基的肉能夠有動物肉口感的消費者。市場上能夠多一種選擇給消費者，總是好事。
3. 消費者可以有一百個理由選擇植物肉，也可以有一百個理由選擇動物肉，也可以有一百個理由選擇既吃植物肉也吃動物肉。我不喜歡擁護植物肉的人勸說我不吃動物肉；同樣也不喜歡動物肉的擁躉勸我不吃植物肉。我想吃什么是我自己的選擇。
4. 在以上的基礎上，植物肉的未來如何，是否值得資本追逐，是否能夠給投資人帶來期待的回報，那是消費者的選擇結果，那是市場檢驗的結果。

談論“人造肉”，科學的歸科學，商業的歸商業。 1，人類對肉替代品的需求巨大而持久，從“新事物誕生”的科學角度，哪怕不是基于生物學技術的更具顛覆意義的培植肉，只是現在基于食品技術的植物肉，“人造肉”也是個很棒的發明。在科學工作者的推演中，隨著成本下降，只要它能在一定比例上替代傳統畜牧業，就能節約大量資源，甚至能讓各種抗生素濫用和傳染病大幅減少——但請注意，這與它能否在具體市場完成商業落地，不是一個問題，尤其是當它漂洋過海來到中國。

2，隨著中國互聯網市場自身的創新多變，“copy to china”的理念，似乎正從互聯網轉向小眾消費市場，Soylent帶動了代餐在中國的風尚，Beyond Meat亦是如此，它們都屬于深受資本市場熱捧的“大健康”賽道，只是相比“代餐”“代糖”“輕食”等相似領域，“人造肉”顯然是一個更激進的概念，其概念的火熱也僅停留在資本層面。

3，在消費層面，哪怕是信奉“自律給我自由”的健康食品的消費者，相比于在各種食物中無孔不入的高糖，他們不會對每日正常攝取的肉食有過多提防——事實上，一個不易察覺的悖論是：那些人造肉的潛在消費者，平時可能已經很少吃肉；而那些喜歡吃肉的消費者，根本不會選擇人造肉。

4，在可預見的未來，人造肉是只屬于有“生活黑客”精神的小眾狂歡，與其說它是正常肉類的替代品，不如說是一種被賦予特殊意義甚至是美感的生活方式，是少數人緩解某種不安情緒的慰藉工具。在它所誕生的西方更是如此。而當它來到東方，除非有某種極小概率的文化滲透，憑借目前的少數人，大概率無法引爆這一市場。

5，但作為消費體驗，我建議你不妨嘗嘗人造肉，我自己吃過漢堡王的人造肉漢堡，只是當時沉浸在“這頓真健康”的感覺中，現在忘記了它的口感——當然，更大的可能是，口感本身就不重要，成為“更好自己”的心理暗示才重要。

即便是符合客觀需求的新事物，其發展一般都要經歷被質疑、反對到被逐漸認可、接受、習以為常的過程。跟那些具備前瞻思維的人一樣，最初都不被看好。曾經有段時間室內家庭農場也很火，后來就不了了之，其實都還在安靜的繼續，這種生產方式其實和人造肉多有相似：都是作為解決食物短缺和健康飲食的替代方式，成本高最后也都轉移給了消費者。這個成本主要是技術不成熟以及質量不易控。國內的生產如果不是國家高壓監控，一定是要多亂有多亂，用心做產品抵不過賺快錢的誘惑，所以即便頭懸利劍依舊遏制不住有人鋌而走險以身試法，屢禁不絕?；蛟S對他們來說人造肉不過是面糊糊加味料包，投資回報率不要太好，又可以割波智商稅。而資本喜歡炒概念，尤其是真能砸出個IPO套現離場百千倍回報率不要太香，有多少投資可以跟一輩子發心為人類謀福利呢？真愛嗎？對不起，利為先。但從長遠的角度來看，未來的世界充滿不確定性，新冠疫情放到更大的范圍和更久遠的跨度去看，更像是一場災難預演，也只是全球面臨的諸多問題之一，誰知道將來還會出現怎樣的變數？可以確定的是，我們需要面對的危險不會停止出現。人類的進步不斷提高對風險的防御能力，另一方面損失的成本更勝往昔。因此別說人造肉，在生活的很多方面未來都會出現替代性選擇方案。除去為了優化健康飲食那些因素，人造食品也暗含應對潛在風險的考量。民以食為天，跟衣住行一樣，吃也屬于生活基礎消費板塊，剛需也高頻，還是核心消費，所以短暫的呈現不理想，不影響其存在的必要性，個人長期看好，好的優質公司值得投資追捧，市場沒熱起來，缺的是個恰到好處的引爆事件，比如新冠對社區團購的造就。星球移民或許很遙遠，但未來可期，只是外太空養豬短期是個高精尖的技術活，遠不如人造肉劃算。其實周圍都是人造的東西，很多也是不斷迭代升級，鉆石都實驗室培育量產了，仿真機器人正在上崗就業，你說那不是真的？那什么是假呢？需求存在，便意味著價值。人造機器人伴侶和孩子以及寵物都是會大概率出現的事物，這些例子很多很多，未來也會出現很多突破固有認知的新鮮事物，不斷刷新你的三觀，甚至是顛覆，他們看似與人造肉不同其實本質沒差別。還是那句話：現實比你想的要魔幻，而我們常常在答案里找答案，別被表面蒙了眼，多用心用腦用常識反思維去看，任他花里胡哨，只管透過現象看本質。比起動輒不輸在起跑線的形式化教育口號和各種患得患失報名的補習班，思維固化才是最大的隱憂。話說回來，現在打工人如機器般忙碌，互聯網都成了密集勞動流水線，你說與真機器有多大差別？??

拋開外層，回到基本原理，人們一是需要熱量和營養，而是需要口感……人造肉，是否在這個主軌道上，有待商榷……

作為一個普通人，我不關心人造肉是否更環保，或者能不能取代真肉。我只關心：價格，營養，健康，烹飪方式與美味度。比如說，我在市場買肉。在一個冰柜前，有兩類商品，人造肉與豬肉?？吹截i肉，你面前有肥瘦相間的，純瘦肉與較肥的。什么五花肉，夾心肉一應俱全。此刻腦海里想到了紅燒肉，烤肉，小炒肉等做法和畫面。突然，余光看到了人造肉。這玩意是最近出現的，也不是很了解。以前買過一次，想炒著吃結果散了，沒辦法只好加點蔬菜進去做了個亂燉?？诟幸膊徽Φ?，還貴。所以，對于人造肉，在價格比真肉低，經得起各類烹飪方式而有一樣的美味度前，我是不會考慮嘗試。雖然在投資者和創業者眼中，人造肉是新賽道，是新發展，但畢竟人造肉對我來說只是一種食材。