鐘薛高雪糕燒不化？上海市監局回應

對于網友的這個擔心，鐘薛高對此進行了回應。鐘薛高表示，并不存在不會融化的雪糕。鐘薛高之所以沒有成為其他雪糕那樣的形狀，是因為產品固形物多，水少，不管怎么融化，固形物也不能變成水。網友實驗的這款雪糕主要由牛奶、椰漿、煉乳、稀奶油、冰蛋黃、全脂奶粉等組成，固形物占比40%，除了部分原材料中含有少量水以外，產品未添加水。為了保持產品的形態，添加了極少量增稠劑（卡拉膠），按國家規定添加，可放心食用。

對于鐘薛高的回應，網友們并不買賬，特別是一些做甜品的業內人士表示，稀奶油就算是打發成固體，放在25度的環境中，10分鐘也能變軟，最后變成液體。如果不放穩定劑，一出冰箱就會化！

根據鐘薛高給出的原材料可知，牛奶、椰漿、煉乳、稀奶油、冰蛋黃在31度的環境下肯定都是液體或者是可以流動的粘稠物，只有全脂奶粉偏向于固體。而且雪糕的固形物占比是40%，這是不是意味著有60%在常溫之下是液態呢？

好在鐘薛高也比較實誠，明確告知網友，雪糕中加入了增稠劑，這是為了增加雪糕的風味和形態。符合國家添加標準，可以放心食用。

據了解，卡拉膠有好幾種名字，也被稱為鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，這是一種從海洋紅藻里邊提取出來的多糖混合物。

卡拉膠的特點就是穩定性強，干粉長期放置不易降解。就算加熱，卡拉膠也不會水解，不過在酸性環境下容易發生水解。

有些網友擔心吃了卡拉膠，拉出來的依然是卡拉膠，這個擔心就有點多余。因為人的胃里是酸性環境，可以將卡拉膠分解掉。

卡拉膠在生活中的應用還是挺多的，比如我們常見的果凍、軟糖、冰淇淋等，大多會加入卡拉膠，增加產品的黏度。

換句話說，并不是只有鐘薛高添加了卡拉膠。我們以蒙牛旗下的酷愛純脆為例，產品的配料中也有卡拉膠。

其實網友對于其他品牌添加卡拉膠并不意外，畢竟產品的價格只有2-3元，然而一個鐘薛高的價格至少也要在12元左右，部分超市的零售價高達18元，如此高的價格是不是應該在配料上更加挑剔一點呢？

可能鐘薛高會覺得網友對它的要求有點高，甚至有點雙標，但這是網友對它最真實的期待。俗話說：“一分價錢一分貨”，網友支付了更高的價格，肯定想要更高的品質，這是可以理解的。

其實站在鐘薛高的角度來看，誰能受得了天天被網友盯著吐槽呢？

可現實是不管鐘薛高怎么努力做好自己，一直會有新的質疑聲出現，這也是作為高價產品的煩惱。

關于價格和產品配料的質疑可能只是一個開始，只要鐘薛高能一直這么火，它的“黑料”就會不斷。

鐘薛高如何在此破局呢？

主要有兩種方法，第一、踏踏實實做好產品，爭取不加添加劑，使用安全這一關一定要把握好。等產品做好了，質疑聲必然會逐漸減少；

第二、學習特斯拉，成立法務部。只要有網友質疑鐘薛高，就給對方發去一個律師函。如果對方發言過分，并且影響力較大，直接追究法律責任，并且要求巨額賠償。只要敢這么做，網上的質疑聲就會少很多。不過這種做法存在一個問題，一旦品牌產生負面新聞，所有媒體都會蜂擁而至，讓品牌將負面曝光到底。

如果你是鐘薛高的負責人，你會如何破局？

油炸冰淇淋很有名，燒烤雪糕倒是聞所未聞，鐘薛高喜提兩次熱搜背后到底是自己產品不行，還是被某些人放了黑槍？
筆者并非一個喜歡陰謀論的財經觀察者，但對于商戰中的諸多把戲，還是略有耳聞，就說這四天內兩上熱搜的鐘薛高雪糕不化事件，你要說這后面沒有推手，打死我都不信。

先回顧下事件，7月3日，鐘薛高被熱心網友曝光，海鹽口味的鐘薛高雪糕在31℃的室溫下放了50分鐘后，并沒有完全融化，還對比了其他牌子的雪糕，這一視頻馬上就登上了熱搜，然后有了一個很熱門的科普：卡拉膠對人體有害嗎？
對于拉卡膠是不是有害的話題還沒有冷卻下來，又一個視頻冒了出來，7月5日，有更熱心的網友直接把鐘薛高拿打火機直接燒，打算來一個現烤雪糕，然后就喜提熱搜第一名：鐘薛高烤不化。

先不論拿打火機火烤雪糕到底算是什么神操作，連續兩個視頻間隔72小時，就很符合輿情傳播的黃金72小時理論，這種火上澆油的節奏，把握的恰到好處，似乎根本不想讓網友燒烤鐘薛高的這把火停下來，你要跟我說這背后是網友的好奇心，沒有某些其他的用意？

食品安全是一個極為敏感的話題，對于品牌來說更是生死攸關，可以直接宣判一個品牌死刑，但是鐘薛高的這兩次熱搜，無論是雪糕化不開還是烤不化，乃至于拉卡膠，都沒有實質性的證據表明這是一個食品安全問題，更像是一個很有名的罪名：莫須有。

對于鐘薛高的各種營銷套路，包括但不限于造概念、饑餓營銷、號稱雪糕愛馬仕等打法，都是網紅產品的一貫套路了，鑒于我一向對網紅產品不感冒，所以也就沒什么好感，但是也談不上惡感，更不會就此要斷定鐘薛高高價是智商稅。

一個愿打一個愿挨是商業規則，只要鐘薛高的食品安全符合國家標準，對于我這種根本就不會買鐘薛高的用戶，完全就不在意。但是假如真的有一些幕后推手把鐘薛高這個話題送上熱搜，那么這種賤招，我個人是極為反感的，商業競爭終究還是要講規矩，你可以看不慣鐘薛高各種種草的營銷手法，但是打著是是而非的食品安全旗號來惡心別人，占據媒體關注力，那更是不可以容忍的大惡。

最后聲明一點，鐘薛高事件背后有推手，我只是個人的猜測，目前也拿不出實質性的證據，但我相信事件已經鬧得那么大，權威部門應該很快就會有結論了吧，不妨讓子彈先飛一會兒。

鐘薛高不容易，每年六月旺季來臨之時都要面對一次“輿論危機絞殺”。實際上，鐘薛高目前產品是完全合規的，只是消費者對雪糕冰淇淋的產品知識欠缺，加上惡化的媒體環境所導致的。輿論煽動情緒，情緒帶動負面效應，“見不得人好”是一種很奇怪的心理，這么多年了，我們對中國品牌挑戰高端還是在惡語相加。市場經濟下，企業本就擁有定價自由，這是中國企業向上發展必然要走的路。消費者只要用人民幣投票即可，接受是企業的品牌獲得認同，不接受則不喜即可。

自從成為大家口中的“雪糕刺客”，鐘薛高這個往年新消費賽道的翹楚，似乎在今年成為了大家的眾矢之的。自然的，其售價遠高于一般雪糕，消費者自然期望其能夠質量核原料標準也高于一般的雪糕，自然會用審視的目光來看待這種動輒五六十元的高價雪糕。

這或許也是最近大家喜歡拿鐘薛高做實驗的原因，一會兒看其化不化，一會兒又實驗能不能燒得化….就一種工業化流程出來的商品來看，鐘薛高肯定用了添加劑，而如今的添加劑在各項規范之下已經十分安全，但消費者似乎對這個解釋并不買賬，這或許還是因為其售價太高，導致消費者對其有了更高的期待。

我們看到鐘薛高之所以被大家吐槽，其實應該是有多種原因的，我們對于這件事應該用多種角度來進行分析和判斷。
首先，鐘薛高之所以會引眾怒最核心的原因實際上還是在于鐘薛高本身的定價較高，由于鐘薛高在市場之上，實際上一直走的是高端市場，價位在高端市場價位的這種定價通道，基本上最近幾年大家已經把鐘薛高定義為高端的代名詞，說起鐘薛高相信大多數人第一反應這是一個非常貴的雪糕。所以在這樣的大部分情況之下，大家對于鐘薛高其實都有一種偏排斥的心態。再加上當前鐘薛高，在渠道布局領域，實際上大量的布局小賣店，便利店這樣的渠道，這些渠道實際上都是大家日常零星購買雪糕的時候非常常用的渠道，由于有些并不太正規的渠道，實際上會把鐘薛高放在和其他雪糕差不多的位置，往往還不會設置明顯的價格標簽，最終的結果就是有一部分消費者在購買的時候并不知道鐘薛高到底有多少錢，從而買了較高價格的雪糕，讓自己有一種受騙上當的感覺。這實際上是鐘薛高當前在市場之上被大家吐槽的核心原因。
其次，我們看到鐘薛高所謂的食品安全問題，從目前角度來看，這是一個大家沒有辦法給出明確答案的問題，基本上處于一個公說公有理婆說婆有理的狀態，所以對于這一點我們倒是沒必要去過度解讀。因為到底鐘薛高是不是安全的？會有權威鑒定機構給出明確的答案，大家對于鐘薛高如果當前不放心的話，完全可以先不購買，等明確的答案給出之后再進行購買無疑才是最好的選擇。之所以食品安全成為了鐘薛高被吐槽的另外一個點實際上是在高價心理的影響之下，大家往往有一種痛打落水狗的感覺，不斷的去抨擊鐘薛高，其核心原因還是在為了吐槽鐘薛高定價過高的問題。
第三，從長期市場發展的角度來看，鐘薛高的定價實際上并不是什么問題，定價高的雪糕不是不可以存在，而是需要進一步市場透明化的明碼標價，讓消費者自己有自主的選擇權，我自己愿意去買高價的雪糕，這實際上是無可厚非的一件事，而大家覺得這個雪糕定價過高，也完全可以用腳投票的方式將這個雪糕拋棄掉。所以定高價不是問題，關鍵是擬定的這個高價到底能否真正被消費者認知，而且讓消費者買的放心，買的安心，這可能才是鐘薛高必須要考慮的問題。

消費者熱議鐘薛高遇高溫不融化背后折射的，不僅是對于食品安全的擔憂，更是對食品生產國家標準的疑惑。國情下生產者利益與消費者利益孰輕孰重，有必要重新權衡利弊。